Ce alimente pot provoca botulismul

  • alimente - o persoană a mâncat alimente, apă care conținea o toxină,
  • rana - solul a intrat in rana, unde a avut loc procesul de germinare a toxinei botulinice,
  • copiii - copiii sunt infectați cu spori de toxine până la vârsta de jumătate de an,
  • botulismul de origine necunoscută - medicii nu pot stabili conexiunea bolii cu alimentele.

Botulismul - formele sale sunt cursul și principalele simptome:

  1. 1 ușoară - paralizia mușchilor ocului responsabili de funcția motorului apare,
  2. 2 mediu - cu excepția deteriorării mușchilor oculari, mușchii laringieni și faringieni sunt afectați,
  3. 3 severe - începe insuficiența respiratorie și sindromul bulbar (nervii cranieni sunt deteriorați).

Primele semne de botulism:

  • în primul rând, greață, vărsături, indigestie, care, după un timp, dă drumul la constipație, balonare și colică,
  • afectarea vizuală (pacientul vede totul ca "în ceață", voalul strălucește înaintea ochilor, claritatea vederii se pierde, imaginile devin estompate, uneori totul se vede prin celulă,
  • durerile încep în toate mușchii
  • o persoană devine palidă, letargică,
  • acordați o atenție deosebită salivării (uscăciunea gurii, poate unul dintre cele mai proeminente simptome ale botulismului, cu care otrăvirea obișnuită poate fi separată de boală);
  • febră, tensiune arterială, frisoane,
  • vocea sau schimbările sale de timbre,
  • afectată funcția respiratorie.

Produse utile pentru botulism

În condiții normale de sănătate, cu botulism, trebuie să aderați dieta tabelul numărul 10.

Dacă un pacient are botulism în formă severă, atunci acesta trebuie să fie alimentat printr-un tub sau prescrisă nutriție parenterală. Trebuie avut în vedere faptul că amestecurile de alimente ar trebui să conțină o cantitate mare de proteine ​​(1,5 grame per kg de greutate).

De asemenea, pacientul trebuie să bea multă apă, deoarece botulismul pierde o cantitate mare de lichid din organism.

Dacă urmați dieta numărul 10, vă recomandăm următoarele produse și feluri de mâncare:

  1. 1 origine animală: chifteluțe, chiftele din pește cu conținut scăzut de grăsimi și carne, 1 ou pe zi, brânză de vaci, produse lactate, unt,
  2. 2 origine vegetală: mai multe legume și fructe (nu fibre grosiere), diverse jeleuri, muse, gem de la ei,
  3. 3 porridges,
  4. 4 supe vegetariene,
  5. 5 băuturi: compoturi, sucuri, ceai verde, supă de șold, lingonberries, păducel.

Toate felurile de mâncare trebuie să fie aburite sau fierte, fierte (dar numai după fierbere).

Medicină tradițională pentru botulism

Cu această boală, auto-medicamentul este contraindicat. La primele semne de botulism, trebuie să apelați o ambulanță și, în timp ce ajungeți, trebuie să faceți o spălare gastrică cu o soluție de bicarbonat de sodiu, puneți o clismă și dați un laxativ.

Dacă pacientul începe să aibă probleme cu respirația - faceți una artificială.

Există o astfel de rețetă populară pentru botulism: trebuie să luați o linguriță de scorțișoară (tocată), amestecați-o în 200 de mililitri de apă purificată rece. Puneți soba și fierbeți timp de 3 minute. Acest lichid trebuie agitat constant. Ar trebui să obțineți o masă brună groasă, ca un jeleu gros. Acest bulion ar trebui să fie băut cald. Dacă un copil este bolnav, adăugați o cantitate mică de zahăr la gust.

Pentru a preveni botulismul, este necesar, la conservare, să păstrați toate prescripțiile tehnologice, să nu folosiți conservarea cu capace umflate, fructe conservate, legume, ciuperci, să spălați temeinic, să îndepărtați produsele stricate.

Produse periculoase și dăunătoare cu botulism

  • casă și conserve din carne,
  • uscate, uscate, afumate și carne,
  • conserve de ciuperci,
  • produse de patiserie care conțin cremă.

Toate aceste produse în majoritatea cazurilor sunt sursa de bacterii de botulism în cazul nerespectării tehnologiei de preparare și depozitare. Aceste produse sunt deosebit de periculoase în timpul verii. Ele trebuie păstrate la o temperatură de cel mult + 10 grade Celsius.

Metode de diagnosticare Editați

Metodele generale de diagnostic clinic, cum ar fi urina și fecalele, nu au caracteristici caracteristice pentru botulism. Având în vedere tulburările metabolice pronunțate, se arată controlul stării acido-bazice în dinamică. În diagnosticul diferențial cu neuroinfecții, cercetarea asupra lichidului cefalorahidian nu este importantă atunci când imaginea clinică nu este clară și rezultatele rezultatelor neconvingătoare ale pH-ului toxinei sunt neconcludente (nu se schimbă în botulism).

Material pentru examenul bacteriologic fecalele și masele emetice ale pacientului, spălarea stomacului și a intestinelor, conținutul rănilor (în cazul botulismului rana), alimentele suspecte. Deoarece diagnosticarea botulismului la un adult este dificilă, toxina este detectată în materialul de testare.

Studiul se desfășoară pe șoareci albi. Acestea sunt injectate intraperitoneal cu un lichid obținut după centrifugarea serului pacientului amestecat cu serul anti-tululin tip A, B, E.

Studiul durează 4 zile. În acest timp, șoarecii care nu sunt protejați de tipul de antitoxină care a provocat boala la un pacient mor. Șoarecii care au fost injectați cu ser corespunzător tipului de toxină care circulă în sângele pacientului rămân în viață.

Studiile serologice nu se efectuează, deoarece boala nu este însoțită de producerea de titruri de anticorpi pronunțate, care este asociată cu o mică doză de toxină care a cauzat leziunea.

Diagnosticarea criteriilor de modificare

În primele zile ale bolii pentru a determina diagnosticul este foarte dificil. Diagnosticul ajută la prezența următorilor factori:

În pofida unei imagini clinice bine definite, este permis un număr suficient de mare de erori, datorită faptului că boala este relativ rară, iar medicii nu sunt familiarizați cu aceasta.

Simptomele inițiale ale bolii (gastroenterită, gastrită, enteritis, simptome de intoxicație generală) sunt foarte asemănătoare cu stadiul inițial de salmoneloză și gastroenterită de tip alimentar de etiologie stafilococică. Dar, spre deosebire de botulism, salmoneloza se caracterizează printr-o reacție febrilă pronunțată, fecale apoase, ofensive, cu un amestec de mucus verzui.

Alimentarea toxicoinfectării alimentare cu etiologia stafilococică este asociată cel mai adesea cu consumul produselor de cofetărie de slabă calitate și se caracterizează printr-o scurtă perioadă de incubație, predominanța simptomelor gastritei în absența severității manifestărilor enterice. Botulismul sever este caracterizat de imaginea clinică a insuficienței respiratorii acute, în timp ce severitatea toxicicoinfecțiilor alimentare este cauzată atât de pierderi de apă și de sare, cât și de sindromul de intoxicație generală.

Se efectuează, de asemenea, un diagnostic diferențial între botulism și encefalită. Spre deosebire de botulism, encefalita începe cu simptome prodromale sub formă de stare de rău și cefalee, se observă febră. Tulburările oculomotorii sunt cauzate de leziuni cel mai adesea nucleelor ​​celei de-a treia perechi de nervi cranieni și sunt de obicei parțiale.

Imaginea clinică a botulismului este uneori caracterizată de o combinație de simptome similare cu poliencefalita. Semnul patognomonic al polencefalitei este considerat somnolență inițială, trecând în stare soporală. Se întâmplă frecvent paralizia ochilor, ataxia cerebeloasă, dizartria, tremurul intenționat și tulburările de conducere. Nevrita retrobulbară este considerată un simptom precoce. Aceste fenomene pot fi combinate cu polineurite nervoase craniene - leziuni ale perechilor V, VII, VIII și IX, în special în encefalopatia.

Algoritmul de tratament al pacientului Editați

Algoritmul de îngrijire intensivă a pacienților cu botulism include:

  • lavajul gastric pentru a elimina reziduurile de toxine din stomac,
  • dializă intestinală (soluție de sodă 5%),
  • ser anti-toxic (tip A, C, E la 10 000 ME, tip B 5 000 ME),
  • administrarea parenterală a mediilor de perfuzare în scopul detoxificării, corecției tulburărilor apă-electrolitic și proteic,
  • terapia cu antibiotice
  • oxigenarea hiperbarică ca mijloc de eliminare a hipoxiei,
  • tratamentul complicațiilor.

Tratamentul general Editați

Tratamentul botulismului este alcătuit din două direcții. Primul este de a împiedica realizarea posibilității ipotetice de formare a unei toxine. in vivo, eliminarea otrăvurilor din organism pentru a neutraliza toxina care circulă în sânge. Al doilea este eliminarea modificărilor patologice cauzate de toxina botulinică, inclusiv cele secundare.

Toți pacienții și persoanele suspectate de botulism sunt supuse spitalizării obligatorii. Indiferent de momentul efectuării tratamentului, tratamentul începe cu spălarea stomacului și a intestinelor cu soluție de bicarbonat de sodiu 2% (sifon) și clisme de sifon cu soluție de bicarbonat de sodiu 5% de până la 10 litri pentru a elimina toxina care nu a fost încă absorbită. Rinoplastia gastrică trebuie efectuată în primele 1-2 zile de îmbolnăvire, când mai pot apărea alimente contaminate în stomac. Efectuați spălarea cu o sondă pentru a evita posibila aspirație a apei de spălare, în porții mici ale lichidului, în special în prezența unei insuficiențe respiratorii, astfel încât să nu provoace reflexul opri respirația.

Glucocorticoizii sunt utilizați ca terapie cu impulsuri pentru a preveni reacțiile alergice la administrarea de seruri antitoxice eterogene. De asemenea, glucocorticoizii sunt utilizați în tratamentul bolii serice.

De asemenea, în tratamentul botulismului care utilizează terapia cu antibiotice. Este prescris pentru prevenirea și tratamentul proceselor inflamatorii cauzate de patogenul botulismului care a intrat în intestine, precum și pentru a preveni complicațiile frecvente (pneumonie, cistită). Dacă înghițirea nu este afectată, atunci cloramfenicolul este prescris la 0,5 grame de 4 ori pe zi timp de 5 zile sau ampicilină 0,75-1 grame pe zi. Cursul de tratament este de aproximativ o săptămână, dar dacă apare din nou necesitatea terapiei cu antibiotice, atunci nu trebuie să luați acele antibiotice pe care pacientul le-a primit în primele zile ale bolii. Trebuie menționat faptul că numirea antibioticelor poate duce la disbioză intestinală cu toate complicațiile acesteia. Rolul terapeutic al antibioticelor în botulismul ranilor nu este clar. Potrivit lui M. Merson (1973), administrarea locală, orală și intramusculară a antibioticelor nu a împiedicat boala în oricare din cele 9 cazuri descrise de autor.

Serul antitoxic modificat

Serurile antitoxice sunt obținute prin imunizarea cailor cu doze crescânde de toxoizi. Clorura de calciu, alumul de potasiu, adjuvanții de tip Freund și tapioca sunt utilizate pe scară largă în producerea de seruri anti-toxice. Serurile antitoxice sunt eliberate cu un conținut specific de antitoxine, măsurate în unități internaționale (UI), adoptate de OMS. Pentru 1 UI, adică cantitatea minimă de ser, care poate neutraliza o anumită doză de toxină. Acțiunea serurilor se reduce la neutralizarea toxinelor produse de agentul patogen. Titrarea serurilor antitoxice poate fi efectuată prin trei metode - Ehrlich, Remer, Ramon. Efectul terapeutic al serului este formarea unui complex netoxic toxină-anticorp cu contact direct între toxina botulinică care circulă liber în sângele pacientului și anticorpii serului.

Tratamentul pentru tratamentul serului antitoxic

Pentru prevenirea și tratamentul botulismului se utilizează seruri anti-toxice anti-botulinice și profilactice, produse ca un set de seruri monovalente sau polivalente. Serul este utilizat după determinarea obligatorie a sensibilității pacientului la proteine ​​ecvine utilizând un test intracutanat. În cazul unei reacții pozitive, serul se administrează în conformitate cu indicațiile absolute sub supravegherea unui medic cu precauții speciale. Bolnavii și toate persoanele care au consumat produsul care a provocat otrăvirea, prescriu ser polivalent anti-toxic.

Imunizarea activă se efectuează cu pentaanatoxină sorbată purificată, care asigură protecția împotriva toxinelor botulinice de tip A, B, C, D, E și sextanatoxină. Drogurile sunt destinate imunizării unui contingent limitat al populației. O doză de tratament pentru antitoxine de tip A, C și E este de 10.000 UI, tipul B este de 5.000 UI fiecare.

În forma ușoară - în prima zi - două doze, a doua zi o doză, fiecare dintre cele trei tipuri de ser A, B, C. În total, cursul tratamentului este de 2-3 doze. Serul se administrează intravenos sau intramuscular după desensibilizarea anterioară (metoda de multe ori). Odată cu introducerea serului pe cale intravenoasă, este necesar să se amestece cu 250 ml de soluție salină, încălzită la 37 ° C.

În cazul unei forme moderate, în prima zi, 4 doze de fiecare tip de ser sunt administrate intramuscular cu un interval de 12 ore, ulterior după indicații. Cursul tratamentului este de 10 doze.

În formă severă - în prima zi, 6 doze, în al doilea - 4-5 doze. Cursul tratamentului este de 12-15 doze. Introduceți intramuscular cu un interval de 6-8 ore.

Asigurați-vă că testați sensibilitatea la o proteină străină, deoarece serul antitoxic este eterogen. Dacă testul este pozitiv, atunci se efectuează o desensibilizare preliminară (în prezența unui medic), apoi se administrează doza necesară de ser sub acoperirea corticosteroizilor. Pot să apară complicații ale serului, dintre care cel mai periculos este șocul anafilactic. O boală serică se poate dezvolta în a doua săptămână de boală. Există o alternativă la plasma plasmatică omologică serologică antitoxică (injectată 250 ml de 1-2 ori pe zi).

Prevenirea botulismului alimentar este împiedicată de distribuția răspândită a botulinului în natură și de rezistența sa la condițiile adverse de mediu. Principalele măsuri preventive împotriva infecțiilor sunt crearea condițiilor care împiedică creșterea și reproducerea sporii bacterieni și împiedică pătrunderea agentului patogen în produsele alimentare. Acestea din urmă includ măsuri de menținere a curățeniei în locurile în care produsele alimentare sunt preparate, constituind un loc favorabil pentru dezvoltarea agentului cauzal al bolii.

Produsele de conservare la domiciliu, în recipiente închise ermetic, sunt cele mai periculoase pentru oameni, deoarece acasă pentru a obține distrugerea completă Clostr>.

Prevenirea botulismului ranilor este redusă la tratamentul chirurgical principal al rănilor.

Odată cu introducerea timpurie a serului antibotulinic, prognosticul este favorabil. Fără utilizarea unor metode moderne de tratament, mortalitatea poate fi de 30-60%. Moartea, de regulă, provine din paralizia mușchilor respiratori și hipoxia ulterioară (insuficiență respiratorie). Tratamentul în timp util al bolii reduce procentul de mortalitate a rezultatului la 10%, iar în centrele specializate - până la 3-4%. În absența capacității de a efectua respirația artificială, 65% dintre pacienți mor. Perioada de recuperare durează câteva luni și se termină în recuperarea completă.

Botulismul suferă de multe specii de animale și de păsări. În condiții naturale, izbucnirea botulismului la animalele anumitor specii este cauzată de anumite tipuri de toxine. La cai, botulismul este cel mai adesea cauzat de toxina din grupa B, toxinele mai putin frecvente A si C. Botulismul bovinelor este cauzat de toxinele tip D si C. Oile, ca si animalele de blana (nurca), sunt de asemenea susceptibile la toxina de tip C.

Ce alimente provoacă botulismul?


Ciupercile, peștele, castraveții - aceste produse familiare pentru fiecare persoană, folosite în orice familie, par a fi complet inofensive. Cu toate acestea, în forma fermentată, sărată, murături, ele sunt cele care pot deveni o sursă de boală periculoasă care poate fi fatală - botulism. Oricine nu este capabil să renunțe la preparate apetisante de casă, trebuie să înveți regulile pentru pregătirea și utilizarea lor în condiții de siguranță.

Botulismul în conserve

Fanii de conserve din casă sunt cei mai buni pentru a-și revizui dependențele alimentare. Doar într-un mediu industrial puteți face față disputelor legate de botulism. Acest lucru se realizează prin autoclavare la 125 ° C. În mod normal, fierberea vă permite să vă luptați numai cu forma vegetativă a infecției.

Pește, legume, carne, conserve de ciuperci - o potențială amenințare la adresa sănătății:

Sporurile de botulism pot proveni din carnea conservată dacă durează mult timp între sacrificare și prelucrare. De asemenea, spălarea slabă a cărnii și fumatul necorespunzător reprezintă o amenințare.

70% din cazuri de botulism reprezintă ciuperci. Acest lucru se datorează complexității curățării complete a produsului din particulele pământului, depozitarea pe termen lung după colectare.

Peștele afumat și uscat provoacă epidemii de infecții ale întregii familii. Motivul poate fi o varietate de factori: încălcarea condițiilor de depozitare, pregătirea produsului rasfatat, fără răcire.

Sfeclă, morcovi, castraveți și alte legume, slab curățate de sol, pot, de asemenea, să devină o sursă de infecție.

Botulismul în ciuperci

Rareori există oameni care se raportează negativ la un astfel de produs universal și gustos ca ciupercile. Ele servesc drept bază pentru salate și supe, prăjite cu cartofi, uscate, murate, sărate. Din păcate, nu numai ciupercile otrăvitoare sunt periculoase pentru oameni. Avid ciuperci pickers sunt în pericol, botulismul le amenință pe primul loc.

Respectarea regulilor simple va contribui la reducerea riscului.

Colectarea de ciuperci, ar trebui să evitați vechiul și supraaglomerat, deoarece acest produs aparține categoriei de perisabile.

Este interzisă păstrarea ciuperci pentru o lungă perioadă de timp, mai ales pentru a nu le menține cald.

Solul în care ciupercile cresc este unul dintre principalii factori ai infecției cu botulism. Pentru a nu le permite să devină purtători, nu trebuie să scoateți produsul cu miceliul, dar tăiați-l cu grijă. Cea mai poluată zonă va rămâne în pământ.

Curățirea profundă este o altă profilactică eficientă. Înainte de gătit ciupercile, indiferent de metodă, trebuie să le curățați cu atenție de lamele de iarbă, frunze lipicioase, murdărie, clătiți în mod repetat.

Botulismul în ciupercile murate

Ciupercile prajate și fierbinți nu sunt la fel de periculoase pentru sănătatea oamenilor ca muraturile. Mulți medici sfătuiesc oamenii să renunțe complet la această sursă de botulism. Reducerea riscului ajută la corectarea tehnologiei.

Indiferent dacă ciupercile sunt murate, fierte sau sărate, este strict interzis să se rostogolească cutii. Decizia corectă - capacele din plastic care asigură fluxul de oxigen în rezervor. Baculusul Bacillus este distribuit în vase închise ermetic, absența aerului fiind mediul ideal pentru aceștia.

Există o convingere greșită că disputele în domeniul botulismului sunt distruse prin sterilizarea cutiilor. Cu toate acestea, pentru moartea bacililor, temperatura trebuie să crească peste 125 ° C. Pentru a obține un rezultat similar în absența unei autoclave profesionale este dificilă.

Faptul că nu puteți cumpăra ciuperci mărunțite de la străini pe piețe, amintiți aproape totul. Dar cazurile în care o persoană se îmbolnăvea cu botulismul, după ce le-a încercat în vizită la prieteni sau rude, sunt destul de frecvente. Numai auto-gătit poate reduce riscul.

Nu este recomandat să se usuce singuri, să fumeze pește acasă, în intestin poate conține spori botulinici.

Botulismul în castraveți

Printre legume, castraveții au câștigat faima ca una dintre cele mai frecvente surse de botulism. În primul rând, se referă la blănuri de castravete de casă care pot duce o persoană la un pat de spital.

Pentru a împiedica acest lucru, trebuie să le eliminați sau să respectați regulile de bază ale pregătirii:

Este necesar să se studieze cu atenție castraveții destinați conservării. Se recomandă eliminarea produselor care prezintă imediat semne de putregai și de deteriorare.

Spălătorii castraveți ar trebui să fie repetate, curățate legume în apă curentă. Încălzirea nu vă ajută să vă protejați complet împotriva infecțiilor, dar veți reduce riscul. Este necesar să fierbeți nu numai legumele, ci și felurile de mâncare utilizate pentru spații libere.

Containerele sigilate ermetic create acasă sunt cea mai scurtă cale spre botulism. Pentru prepararea muraturilor este mai bine să dați prioritate capacelor din plastic.

Locurile potrivite pentru depozitarea muieturilor - pivnițe, frigidere. Păstrați-vă căminul cald.

Înainte de utilizare, băncile trebuie să fie inspectate cu atenție. Cel mai mic semn al balonării este un motiv pentru respingere.

Torturile de castravete deschise nu pot fi păstrate în frigider pentru o perioadă lungă de timp. Dacă produsul nu este consumat în câteva zile, cel mai bine este să îl aruncați. Culoarea normală, mirosul și gustul nu demonstrează siguranța muieturilor.

Botulismul în pești

În Rusia, botulismul a câștigat faima datorită peștelui. În vremurile pre-revoluționare această boală a fost pusă în principal pe pește roșu sărat, mâncat după frig afumat sau brut. De asemenea, sursa de infecție a fost somon, hering, afumat și sărat bream, nelma.

Studiile moderne au confirmat faptul că sturionul este cel mai periculos în ceea ce privește botulismul, iar reprezentanții acestei specii se disting prin lipsa sensibilității la toxină. Pestele de pește - tauri, rapiță, hering, omul pot fi, de asemenea, un purtător. Peștele continuă să fie periculos în aceste zile, dar riscul asociat cu includerea vaselor de pește în meniu poate fi redus.

Studiile privind cazurile de botulism, sursa căreia au servit ca pești, au permis să se stabilească că cel mai mare pericol îl reprezintă produsele care au fost depozitate mult timp fără refrigerare în fața unui ambasador.

Răcirea de înaltă calitate este necesară dacă peștele după fumat și sarea de conservare este așezat pe masă fără tratare termică prealabilă.

"Simptomele" de putrefacție a peștilor, chiar subtile, sunt considerate de medici ca fiind motivul pentru aruncarea lor. Fumatul și sărarea unui produs învechit nu elimină probabilitatea prezenței toxinei botulinice.

La sărarea peștelui, conținutul de sare din soluție trebuie să fie de cel puțin 16%. În această soluție, produsul trebuie să rămână cel puțin o săptămână. Temperatura recomandată de răcire este de până la 7 ° C.

Pestele uscat, sarat si afumat nu trebuie cumparat de la persoane necunoscute, in locuri neoficiale. Chiar dacă mâncarea creată în condiții artizanale pare atractivă, nu există nici o garanție că nu este contaminată.

Statistica tristă spune că botulismul bolii în aproape 60% din cazuri duce la moartea victimei. Prin urmare, în ciuda rarității infecției, merită să vă reconsiderați atitudinea față de produsele preferate de uz casnic.

Educație: în 2008, a primit o diplomă în "Medicină generală" (terapeutică și profilactică) "în Universitatea de Cercetare din Rusia, numită după NI Pirogov. A absolvit imediat stagiul și a primit o diplomă de terapeut.

Scurt despre botulism

Botulismul este o boală infecțioasă care apare atunci când toxina botulinică, cea mai puternică otravă biologică, intră în organism.

Substanțele toxice sunt produse de Clostridium botulinum, microorganisme care sunt distribuite pe scară largă în mediul înconjurător.

Clostridia se găsește în sol, putrezind plantele și animalele. Microorganismele formează spori persistenți, care până la un anumit punct nu sunt periculoși pentru oameni. Pentru a produce o substanță toxică de către bacterii, trebuie îndeplinite următoarele condiții.

Condiții de eliberare a toxinelor:

  1. Lipsă de aer.
  2. Temperatura ambientală în 26-32 grade.
  3. Un anumit nivel de aciditate.

Dacă una dintre condiții nu este îndeplinită, sporii nu pot intra într-o formă vegetativă și încep să producă otrava periculoasă. Sporii botulismului nu mor atunci când sunt congelați, curățați suprafața cu agenți de curățare, fierbând timp de mai puțin de 4 ore, sub influența razelor ultraviolete. În ciuda prevalenței largi a Clostridium botulinum în natură, botulismul este rar diagnosticat.

Produse care provoacă botulism

Puțini oameni cred că, dar obișnuit pentru masa noastră conserve, preparate de casa, carne și pește poate fi periculos pentru sănătate. Pregătirea și depozitarea necorespunzătoare a alimentelor provoacă o otrăvire alimentară puternică care poate dăuna corpului. Pentru a vă proteja pe dvs. și pe cei dragi de intoxicație, trebuie să știți care dintre produsele cele mai des provoacă botulism.

Botulismul în carne

Carnea prăjită slabă, budinca neagră și alte alimente gătite la domiciliu cauzează deseori intoxicația corpului. Carnea conservată în ambalajele de producție este mai sigură pentru oameni decât la domiciliu.

În procesul de fabricare a tocătorilor de carne, sporii de microorganisme mor din cauza temperaturilor ridicate care nu pot fi obținute acasă. Conservele deschise trebuie păstrate în frigider cel mult o zi.

Botulismul în castraveții murate

În al doilea rând, după otrăvirea cu ciuperci, există intoxicație cu castraveți murate. În castraveții conservați se creează un mediu optim pentru activitatea vitală a clostridiei care produce o otravă periculoasă.

Încălcarea tehnologiei de conserve poate cauza o boală gravă.

  • Recolta legume pentru iarnă, colectate în curtea lor.
  • În procesul de creștere pentru a acoperi solul sub plantele cu un strat special.
  • Nu vă răsuciți pe malurile castraveților putred și murdari.
  • Recipientele și capacele din sticlă trebuie să fie sterilizate.
  • Gata de conservare este păstrată într-un loc răcoros timp de cel mult un an.
  • Băncile cu capace ridicate și saramură murdară trebuie aruncate.

Cea mai frecventă cauză a distrugerii castraveților murate devine materii prime de calitate slabă.

Ce alimente poate provoca în continuare intoxicație? Jam, salate de legume, blocaje de fructe, adică tot ce se rostogolește într-un container etanș, fără a respecta normele și regulile de conservare.

Modalități de prevenire a botulismului

Este destul de posibil să se evite otrăvirea toxinei botulinice, este suficient să luați măsuri de precauție atunci când conserveți legume și fructe acasă.

  1. Selectați cu grijă produsele pentru casa-a făcut, fructul de suspiciune, este mai bine pentru a arunca.
  2. Nu mâncați ciuperci și legume conservate cu un saramură tulbure și un capac umflat.
  3. Pe bancă este de dorit să se scrie data fabricării produsului.
  4. Înainte de a începe să vă conservați mâinile și suprafața de lucru a mesei trebuie să fie spălată bine, borcane sterilizate.
  5. Nu cumpărați pe piețe "mâna" de casă.
  6. Cutiile cu conserve de pește și carne trebuie să conțină data fabricării, informații despre producător și compoziția produsului. (intoxicarea cu conservă alimentară)

Consecințele botulismului

Tratamentul târziu al botulismului poate provoca o serie de complicații.

  • Toxina botulinică blochează impulsurile sistemului nervos central și provoacă paralizie.
  • Disfuncția organelor vizuale: o divizare în ochi, apariția de ceață și zboară înaintea ochilor, îndoială.
  • Încălcarea sistemului motor: corpul pacientului devine lent, este dificil pentru el să-și păstreze capul în poziție verticală.
  • Apariția problemelor cu funcția respiratorie și înghițire: victima nu poate înghiți hrana, respirația devine superficială și frecventă.
  • Sindromul gastroenteric: greață, vărsături, diaree.

Timpul acordat primului ajutor și tratamentul ulterior în spital sub supravegherea medicilor vor contribui la evitarea consecințelor grave ale intoxicației.

Pentru a vă proteja pe dumneavoastră și pe familia dumneavoastră de botulism, trebuie să știți ce produse cauzează otrăvirea toxinei botulinice, cum să păstrați și să păstrați în mod corespunzător preparatele de casă.

Botulismul poate fi infectat în mai multe moduri.

Cea mai frecventă cauză a botulismului sunt diverse conserve și nu contează dacă sunt legume sau carne. Toxina botulinică se poate dezvolta în toate locurile unde aerul este puțin sau deloc. Este adevărat că nu toate alimentele conservate sunt periculoase. Microbul trăiește numai în acele bănci care au fost tratate slab termic. Este, de asemenea, interesant faptul că botulismul din conservă la domiciliu poate fi mai des decât cel industrial.

Botulismul poate fi infectat printr-o rană deschisă pe corp. Microbii din rana produc toxina botulinica, care intra in sange si provoaca o boala toxica. De aceea, rănile sunt bune de manevrat.

Puteți vorbi despre botulismul copiilor mici, în special al copiilor care mănâncă laptele matern. Faptul este că un băț de botulism poate intra în corpul copilului prin lapte. O femeie ar putea deveni infectată prin mâncarea pe care o mănâncă. Când un microb împreună cu laptele intră în intestinul unui copil, acesta începe să producă în mod activ o toxină.

Botulismul se ascunde în multe alimente preferate.

Pentru a dezvolta botuloxina, este nevoie de timp. De asemenea, este necesară o cameră fără oxigen. De aceea, conservarea este un loc ideal pentru dezvoltarea acestei toxine. Pentru ca botulina să nu se dezvolte, conservele de conserve trebuie prelucrate la o temperatură care să nu fie mai mică de 120 ° C. Din această cauză, conservele de casă sunt cel mai adesea supuse "capturării" de botuloxin.

De asemenea, este periculos faptul că botulismul nu se manifestă în exterior. Nu dă nici un miros, culoarea nu se schimbă, deci ar trebui să fii foarte atent și să nu folosești produse suspecte.

Cel mai adesea botulismul se găsește în ciupercile conservate. Este foarte dificil să spălați ciupercile bine, pentru a le curăța de tot felul de germeni. Și botuloxina doar trăiește în sol. Desigur, această toxină se teme de un mediu acid, dar este foarte rar să găsești marinate foarte acru. Dar dacă, totuși, vreau să mănânc ciuperci, atunci cutiile deschise ar trebui fierbe timp de aproximativ 30 de minute, apoi toxina botulinică se va prăbuși din cauza temperaturilor ridicate.

S-au spus multe despre botulismul peștilor. Mai ales toxina este adesea găsită în alimentele slab procesate, iar acest lucru poate fi pește afumat sau ușor sărat. Și, bineînțeles, peștii care sunt depozitați în condiții nefavorabile în condiții de temperatură perturbată intră în grupul de risc.

Botulismul poate fi infectat chiar și prin gem, dar există mântuire. Este necesar să adăugați cât mai mult zahăr posibil și să nu îl salvați. În concentrații mari de zahăr, toxina botulinică nu se dezvoltă și puteți mânca în siguranță gemul dvs. preferat.

Eroare în text? Selectați-l cu mouse-ul! Și apăsați: Ctrl + Enter

Editorii site-ului nu sunt responsabili pentru exactitatea articolelor de copyright. Credeți sau nu - decideți!

Vizionați videoclipul: Botulismul pericolele în produse alimentare (Ianuarie 2020).